Il Cuvèe Extra Brut di Pojer e Sandri, si presenta di colore giallo paglierino carico, perlage molto fine con corona persistente. Dal profumo maturo, ricorda chiaramente i caratteri dello Chardonnay, con l’invecchiamento si riscontrano sentori di vaniglia, paté di mandorla, nocciola, fieno, muschio e pietra focaia. Al gusto è estremamente secco, franco, con molto carattere e una struttura importante.

Considerati i caratteri, non dosato e piuttosto maturo, è da considerarsi uno spumante da tutto pasto.